11

13
東京いまむら@新馬場

いまむら
雲呑麺 煮干し七倍950円
チャーシュー、たまご、ねぎ、メンマ、カイワレが載ります。
雲呑まさかの時間差サーブ。
細麺は歯後れ良い!
煮干し七倍は鶏がらを引き立ててます。これでいいや、と思ったところに雲呑合理。しかしこれはイケナイ。
スープが薄く感じる。比較だから煮干しインフレが起きているのだ!もともとの七倍のパフォーマンス台無し。
今後は断固として、同時サーブをリクエストしよう。
いつもの仕事が丁寧なオヤジらしくなかった。

写真は雲呑と出会う前の七倍そば。
  1. 2012/11/13(火) 12:50:18|
  2. らーめん|
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11

12
神屋流 博多道場@青物横丁

ラーメン赤720
神屋流 博多道場
白、黒に続いて最後赤。
玉子、メンマ、チャーシュー、キクラゲ、ねぎ、もやし、海苔が載ります。
細麺はしなやか。
豚骨スープは辛味噌が混ざり赤い。やや辛い位。
もやしがデフォルトになり、なくなる。高菜、紅しょうの壺とゴマ、おろしニンニクが別盛りでつきます。玉子がついてきたり、まだまだ成長過程らしい。
新店は楽しい!
  1. 2012/11/12(月) 12:22:46|
  2. らーめん|
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11

11
江南広場@青物横丁

江南広場@青物横丁
野菜タンメン650ー
  1. 2012/11/11(日) 12:30:29|
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11

08
神屋流 博多道場 @青横

ラーメン黒720
神屋流 博多道場
白に続いて黒。
チャーシュー、キクラゲ、ねぎが載り、マー油がかかります。
細麺はしなやか。
豚骨スープはマー油と背脂で5mm位の透明な層のお陰でしっかりとした味と、香りで◎
もやし、高菜、紅しょうが、ゴマ、おろしニンニクが別盛りでつきます。
  1. 2012/11/08(木) 12:53:48|
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11

07
神屋流 博多道場@青物横丁

ラーメン白 680
神屋流 博多道場
チャーシュー、キクラゲ、ねぎが載ります。
細麺はしなやか。
豚骨スープはサッパリと水っぽい。
もやし、高菜、紅しょうが、ゴマ、おろしニンニクが別盛りでつきます。
  1. 2012/11/07(水) 16:49:55|
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11

04
銀座鯛干し中華そば 2011第2弾

銀座鯛干し中華そば
ちばき屋withゆかいな仲間たち
メンマ、チャーシュー、ナルト、刻みネギ、細切りねぎ、キクラゲ、海苔が載ります。
中太麺 スープがシンプルなので、麺の小麦粉も香ります。
透明な塩味スープは鯛の香脂が効くシンプル鶏スープ。香りが◎
大人の味。
期待通りのパフォーマンスでした!ちばき屋の通常メニューに入れて欲しい☆

これにて2012年東京ラーメンショー 40店全店制覇、完食いたしました。
美味しかったです。満足!


  1. 2012/11/04(日) 15:11:48|
  2. 東京ラーメンショー|
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11

03
幻の王様中華そば 2012第2部

幻の王様中華そば
信州麺友会

めんま、ねぎ、チャーシュー、海苔が載ります。

...細麺は、うどん的。

スープはサッパリとした醤油に、デフォルトで胡椒です。
鍋の〆のようなネギが甘くて美味しかった!
  1. 2012/11/03(土) 10:05:56|
  2. 東京ラーメンショー|
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11

03
京都ラーメン 2012第2部

京都ラーメン
京都たかばしラーメン
メンマ、チャーシュー、もやし、ねぎが載ります。
中太麺
豚骨なのにクリアーで臭わない!
...清湯スープ!!
きゅーっと塩っぱい。
コンソメ醤油っぽい上品な味。
ワンタン入れたら美味しいだろうな。
  1. 2012/11/03(土) 10:04:34|
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11

03
岡山ホルモン中華そば 2012第2部

岡山ホルモン中華そば
冨士屋withきび桃太郎外伝
キャベツ、もつ、ネギが載ります。
細麺
サッパリ豚骨醤油にもつの煮汁が混ざり美味しい。
…でも冨士屋は昨年のオリジナルのが好き。若者に響かなかった反省でパンチあげたのだろうか?
トッピングモツ程度にして置いても良かったのではないかと…。
  1. 2012/11/03(土) 10:03:27|
  2. 東京ラーメンショー|
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11

03
マルドンチキンラーメン 2012第2部

マルドンチキンラーメン
UK龍旗信

蒸し鶏、ねぎ、水菜、麩、ライム(!)が載ります。

...細麺がキリキリつるると喉越し良いです!

済んだ塩スープはとりで、何でも塩はUKのものらしい。
このタイミングでサッパリ嬉しい!

ラーメンジェンヌ 凜華せら版が食べたかった…
http://ameblo.jp/rinka-sera/entry-11394236815.html



  1. 2012/11/03(土) 09:57:05|
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11

03
鶏と甘海老のがっつり醤油 2012第2部

鶏と甘海老のがっつり醤油
胃袋掴味×えびすご

鶏チャーシュー、もやし、ねぎ、辛味噌が載ります。

...中太麺

スープは海老!海老!
鶏ベースにがっつり海老。
小路晃氏によるサーブが嬉しい。
  1. 2012/11/03(土) 09:56:03|
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03
越後吟醸味噌ラーメン 2012第2部

越後吟醸味噌ラーメン
燕麺魂会 新潟

チャーシュー、ねき、もやし、キクラゲ、青菜が載ります。

...中太麺はもっちり。

背脂が浮くスープは味噌で甘海老と辛い何かが入りパンチある味噌ラーメンに仕上げてます。
寒くなった夜に嬉しい!続きを読む
  1. 2012/11/03(土) 09:52:16|
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11

03
埼玉焦がし醤油ラーメン 2012第2部

埼玉焦がし醤油ラーメン
彩岩(サイロック)軍団

キャベツ、チャーシュー、ねぎに加えて今年は草加せんべいが載ります。
やや太麺。
...醤油スープはこげで香ばしい。
みたらし団子風とは、甘塩っぱいものを焦がす事でした。
そういえばせんべいもそうでした。
今年はなかなか好きなまとめ方でした!
ただ手が遅いのがなぁ…丁寧なのは認めるのだけれども。

  1. 2012/11/03(土) 09:51:01|
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03
純系名古屋コーチン麺 2012第2部

純系名古屋コーチン麺
麺屋喜多楽×麺屋 白神

チャーシューメンマ、ねぎ、海苔が載ります。

やや太麺。
ドロンとした濃厚鶏スープに醤油で満足度高し!
  1. 2012/11/03(土) 09:49:52|
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03
豚にぼラーメン 2012第2部

豚にぼラーメン
豚の骨×無鉄砲 奈良

チャーシュー、ねぎ、メンマ、、海苔が載ります。
中太麺!
...白濁したドロドロしてます。煮干しが豚骨から香り、背脂あってもすんなりいただけました。
ドロンとしながらも煮干しがキチンと仕事してて◎
これは旨い!
  1. 2012/11/03(土) 09:47:57|
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11

02
琉球麺侍 2012第2部

琉球麺侍
琉球通堂×我家×SAKURA×

アグー豚チャーシュー、ラフテー、ウコンたまご、昆布、ねぎが載ります。
中太麺は平べったくてソーキそば調。
...アグー豚骨は、塩味だけの甘い味。
美味い!
旨けど、飽和…。
あ、ブリちゃんに会う。
さっきので200杯め/年だそうです。パチパチパチ!続きを読む
  1. 2012/11/02(金) 20:42:12|
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02
勝浦タンタンメン 2012 第2部

勝浦タンタンメン
40店もある千葉県勝浦から。謎の歌が流れてました。
たまねぎ、ねぎ、挽肉炒めが載ります。
細麺
スープはあっさり醤油とあるが、7mm位の辣油でなんだかわからない!
大辛にしたからねぇ。おかげで、すげー辛い。 — 場所: 東京ラーメンショー2012
  1. 2012/11/02(金) 20:40:35|
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02
富山湾シロエビらーめん 2012 第2部

富山湾シロエビらーめん

富山ブラック麺屋いろは×まるたかや×エアストリーム×氷見らーめん×ラーメン一心×煮干し専門勝屋×ラーメン専門めん家はSAMA SAMA

メンマ、チャーシュー、味玉、昆布蒲鉾?、ねぎ、とろろ昆布が載ります。
...細麺
トロンとしたスープは豚骨煮込んだ白濁で、海老が香ります。
食べたことあるような懐かしい味。
  1. 2012/11/02(金) 20:38:48|
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02
辛みそタンタン麺 2012第2部

辛みそタンタン麺
二代目同盟 大勝軒×蒙古タンメン中本
青梗菜、たまご、メンマに辛挽肉が載ります。
中太麺。
スープは
中本らしいラジカルさには欠け、野菜のマイルドさが全面に出ていてとても食べやすい。
中本ヘビーユーザーの為に増量唐辛子があり、当然かけてきたけどもっとダイナミックにいってもよかったかも。ご主人ともお話しできてハッピー!
  1. 2012/11/02(金) 14:59:35|
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02
元祖 本場の熊本ラーメン 2012第2部

元祖 本場の熊本ラーメン
熊本豚骨ラーメン好来×博多豚骨ラーメン 新風

もやし山盛り、チャーシュー、ねぎが載ります。
やや細麺だが、確かに熊本の麺。
豚骨スープは醤油とマー油がかかって良い香り。
桂花やこむらさき何かと比べるとサラッと食べやすい。
  1. 2012/11/02(金) 14:58:31|
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